Dari Dapur Rumahan ke Pasar Global: Kisah Sahate dan Inkubasi BRI

Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) per 2024, sektor usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) berkontribusi sekitar 61 persen terhadap produk domestik bruto (PDB) nasional serta menyerap lebih dari 97 persen tenaga kerja Indonesia. Di tengah peta ekonomi yang didominasi pelaku usaha kecil inilah, kisah Lince Sulastri bersama produk camilannya, Sahate, menjadi contoh nyata bagaimana sebuah usaha rumahan dapat menembus pasar global.

Sahate adalah camilan sehat berbahan dasar beras yang bebas gluten (gluten-free). Bagi pembaca awam, gluten adalah protein yang umum ditemukan pada gandum dan sejenisnya; sebagian konsumen memilih makanan bebas gluten karena alasan kesehatan, seperti intoleransi atau pola hidup sehat. Berangkat dari dapur rumahannya, Lince tidak hanya mengandalkan cita rasa, tetapi juga membangun diferensiasi produk di tengah pasar camilan yang ramai.

UMKM dan Tren Pangan Sehat

Kementerian Koperasi dan UKM mencatat jumlah UMKM di Indonesia mencapai lebih dari 65 juta unit usaha pada 2023, dengan mayoritas bergerak di sektor makanan dan minuman. Angka ini menunjukkan betapa ketatnya persaingan di lini produk konsumsi. Namun, tren konsumsi sehat yang terus menguat memberikan ruang pertumbuhan. Riset pasar global memperkirakan nilai pasar produk bebas gluten dunia bertumbuh sekitar 9–10 persen per tahun, sejalan dengan meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kandungan gizi.

Di sinilah posisi Sahate menarik untuk diamati. Dengan bahan baku beras lokal, produk ini menyentuh dua tren sekaligus: pangan fungsional dan pemanfaatan komoditas domestik. Namun, keunggulan produk saja tidak cukup. Pengusaha mikro kerap terhambat pada aspek pembiayaan, literasi digital, hingga akses pasar.

Peran LinkUMKM BRI: Akselerasi atau Sekadar Pendampingan?

Di satu sisi, kehadiran program LinkUMKM milik BRI menjadi pintu masuk bagi pelaku usaha seperti Lince untuk mendapatkan pendampingan, pelatihan, dan perluasan akses pasar. Melalui platform ini, ia belajar mengelola usaha secara lebih terstruktur, mulai dari pencatatan keuangan hingga strategi pemasaran digital. BRI tercatat menyalurkan kredit UMKM dengan nilai yang terus tumbuh year-on-year, sejalan dengan target pemerintah mendorong inklusi keuangan nasional.

Di sisi lain, sejumlah pengamat mengingatkan bahwa program inkubasi semacam ini tetap menghadapi tantangan struktural. Rendahnya literasi keuangan masih menjadi pekerjaan rumah, sementara persaingan dengan produk impor dan platform marketplace besar menekan margin pelaku usaha kecil. Tidak semua peserta program berhasil naik kelas; keberhasilan sangat bergantung pada kapasitas internal pelaku usaha dan konsistensi pendampingan.

“Program pembinaan UMKM akan berdampak maksimal jika diikuti dengan penguatan akses pembiayaan, logistik, dan sertifikasi mutu. Digitalisasi hanyalah salah satu pilar,” ujar seorang pengamat ekonomi dalam diskusi sektor riil baru-baru ini.

Dari Dapur Rumahan ke Pasar Global

Kisah Sahate menunjukkan bahwa dengan dukungan yang tepat, produk rumahan dapat melampaui batas geografis. Ekspor produk makanan olahan Indonesia terus mengalami kenaikan, dan produk bernilai tambah seperti camilan sehat berpeluang meraih ceruk pasar di negara-negara dengan permintaan gluten-free yang tinggi.

Kendati demikian, pengamat menekankan bahwa pasar ekspor menuntut standar ketat: sertifikasi halal dan keamanan pangan, konsistensi kualitas, hingga kemasan yang memenuhi regulasi negara tujuan. Artinya, pencapaian Lince bukan akhir perjalanan, melainkan awal dari persaingan yang lebih kompleks.

Proyeksi dan Catatan Kritis

Pro: Jika tren belanja produk sehat berlanjut dan dukungan pembiayaan serta pendampingan BRI berjalan konsisten, UMKM pangan seperti Sahate memiliki proyeksi pertumbuhan yang menjanjikan. Likuiditas yang memadai memungkinkan pelaku usaha menambah kapasitas produksi, sementara sentimen pasar terhadap produk lokal cukup positif.

Kontra: Di sisi lain, fluktuasi harga bahan baku, biaya logistik, dan tekanan persaingan dari pemain besar dapat menggerus margin. Rasio biaya terhadap pendapatan yang kurang sehat menjadi risiko umum pada UMKM pangan. Tanpa manajemen keuangan yang baik, ekspansi justru berpotensi menimbulkan capital outflow dari kas internal usaha.

Secara fundamental, cerita Sahate memperkuat argumen bahwa sektor UMKM adalah tulang punggung ekonomi yang membutuhkan ekosistem pendukung menyeluruh. Valuasi dampak program seperti LinkUMKM sebaiknya tidak diukur dari jumlah peserta semata, melainkan dari keberlanjutan usaha setelah masa pendampingan berakhir.

Proyeksi ke depan, kolaborasi antara perbankan, pemerintah, dan pelaku usaha akan menentukan apakah kisah sukses seperti Sahate menjadi pengecualian atau norma baru bagi jutaan UMKM lain di Indonesia.