Daging Sapi Memanas: Harga Minyak Global Tekan Daya Beli Konsumen

Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) per Agustus 2024, indeks harga konsumen untuk kelompok daging sapi mengalami kenaikan sebesar 12,4% year-on-year, jauh melampaui laju inflasi agregat yang tercatat di kisaran 2,12%. Di tengah tekanan tersebut, harga minyak mentah Brent di pasar internasional bergerak di atas USD 85 per barel pada kuartal ketiga, meningkat dibandingkan rata-rata semester pertama di level USD 79 per barel. Dinamika ini menciptakan tekanan berantai pada rantai pasok protein hewani dalam negeri, seiring penguatan biaya logistik dan energi yang membentuk struktur harga pangan domestik.

Rantai Pasok dan Transmisi Harga Energi

Di satu sisi, lonjakan harga minyak dunia secara langsung mengerek biaya operasional pengangkutan ternak dari daerah sentra produksi seperti Nusa Tenggara Timur dan Sulawesi Selatan menuju pusat konsumsi di Pulau Jawa. Biaya transportasi laut dan darat yang mengalami kenaikan mencapai 18% year-on-year berdasarkan survei industri, mendorong harga jual daging sapi di pasar tradisional hingga menembus Rp145.000 per kilogram di beberapa wilayah urban, naik dari rata-rata Rp128.000 pada periode sama tahun lalu. Penguatan ini mencerminkan mekanisme transmisi harga energi yang cepat terhadap komoditas pangan dengan elastisitas rantai pasok tinggi.

Di sisi lain, para pelaku usaha peternakan menyebut bahwa tekanan harga tidak semata berasal dari faktor energi. Keterbatasan pasokan bibit berkualitas dan rasio konversi pakan yang kurang efisien—di mana jagung dan bungkil kedelai juga dipengaruhi oleh fluktuasi minyak melalui biaya pengolahan dan distribusi—turut memperburuk ketidakseimbangan fundamental pasar. Dengan demikian, meskipun harga minyak menjadi pemicu eksternal, struktur domestik yang rapuh memperbesar dampak kenaikan tersebut ke tingkat konsumen akhir.

"Kita melihat transmisi dari harga minyak ke pangan tidak bersifat linear. Likuiditas di sektor logistik menyempit ketika energi mahal, sehingga valuasi rantai pasok terganggu dan margin distributor menipis. Fenomena ini memperkuat tren inflasi pangan yang sulit diredam hanya dengan intervensi pasar jangka pendek," ujar Ekonom Senior Rantai Pasok Pangan dari lembaga riset independen.

Dampak terhadap Daya Beli dan Inflasi Inti

Kenaikan harga daging sapi memberikan kontribusi signifikan terhadap indeks inflasi inti yang menjadi acuan Bank Indonesia dalam menetapkan kebijakan suku bunga. Kontribusi kelompok daging terhadap inflasi inti tercatat meningkat dari 0,08 basis poin pada kuartal II menjadi 0,14 basis poin pada kuartal III. Di satu sisi, hal ini menunjukkan pemulihan permintaan protein hewani pascapandemi yang mengindikasikan perbaikan daya beli kelas menengah. Konsumsi daging sapi di restoran dan hotel mengalami kenaikan volume sebesar 6,2% year-on-year, mencerminkan sentimen pasar yang optimis di sektor jasa pangan.

Di sisi lain, tekanan harga justru berpotensi memperlebar kesenjangan kesejahteraan. Rumah tangga dengan pendapatan terbawah—yang mengalokasikan sekitar 28% hingga 32% dari anggaran belanja untuk pangan—terpaksa melakukan substitusi protein ke sumber yang lebih murah atau mengurangi frekuensi konsumsi. Fenomena ini dapat menurunkan rasio gizi masyarakat meski secara nominal indeks konsumsi tetap tumbuh. Jika tren ini berlanjut, proyeksi konsumsi daging sapi nasional bisa menyimpang dari target 2,7 kilogram per kapita per tahun yang tertuang dalam rencana pembangunan sektor pertanian.

Proyeksi dan Ketidakpastian Pasar

Menyambung akhir tahun, pasar masih dihadapkan pada sejumlah variabel ketidakpastian. Di satu sisi, proyeksi harga minyak dunia oleh lembaga energi internasional memperkirakan harga Brent akan stabil di kisaran USD 82 hingga USD 88 per barel hingga akhir 2024, memberikan harapan bahwa tekanan biaya distribusi tidak akan mengalami kenaikan eksplosif. Stabilitas nilai tukar rupiah di depan cadangan devisa yang cukup besar—yang tercatat di atas USD 140 miliar—juga diharapkan dapat menahan gejolak capital outflow yang biasanya memperburuk impor energi dan pakan ternak.

Di sisi lain, risiko cuaca ekstrem akibat El Niño yang berlanjut ke La Niña berpotensi mengganggu pasokan rumput dan jagung, sehingga menaikkan rasio biaya produksi peternak rakyat. Jika kondisi tersebut terjadi, portofolio kebijakan pemerintah yang selama ini mengandalkan impor sapi dan daging kerja sama bilateral perlu dievaluasi ulang. Penguatan cadangan stok melalui program populasi dan perbaikan infrastruktur pendingin di pelabuhan menjadi krusial untuk meredam volatilitas harga jangka menengah.

Dalam konteks tersebut, investor dan pelaku usaha sebaiknya memantau dinamika harga energi global sebagai variabel awal dalam memprediksi pergerakan inflasi pangan domestik. Meski pasar sapi memiliki karakteristik yang unik, keterkaitannya dengan sektor energi semakin tak terelakkan dalam menentukan arah fundamental harga ke depan.