Harga Ayam Anjlok, Peternak Terhimpit Tekanan Pasar

Berdasarkan data Kementerian Pertanian per akhir pekan lalu, harga ayam ras pedaging di tingkat peternak mengalami penurunan tajam hingga menyentuh kisaran Rp13.000–Rp15.000 per kilogram, jauh di bawah harga pokok produksi yang dihitung peternak mandiri berkisar Rp18.000–Rp20.000 per kilogram. Selisih ini menciptakan tekanan marjin yang signifikan bagi ribuan peternak rakyat di sentra produksi seperti Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Keluhan tersebut akhirnya memaksa otoritas pertanian angkat bicara dan menjanjikan langkah stabilisasi.

Penurunan ini bukan fenomena sehari, melainkan akumulasi tren sejak awal kuartal. Secara year-on-year, harga di tingkat kandang tercatat melemah sekitar 15–20 persen dibanding periode sama tahun lalu. Sebaliknya, harga di tingkat konsumen tidak turun dengan proporsi serupa — sebuah anomali yang menunjukkan ada persoalan struktural dalam rantai distribusi, bukan semata soal kelebihan pasokan.

Di Satu Sisi: Oversupply dan Lemahnya Daya Beli

Dari kacamata pasokan, lonjakan produksi menjadi biang keladi utama. Populasi ayam ras pedaging nasional diperkirakan tumbuh 6–8 persen dalam setahun terakhir, sementara konsumsi rumah tangga hanya tumbuh di kisaran 3–4 persen. Ketika produksi berlari lebih cepat ketimbang permintaan, hukum pasar sederhana berlaku: harga tertekan.

Pelemahan daya beli memperparah situasi. Inflasi pangan bergejolak dan pergeseran pola konsumsi masyarakat kelas menengah membuat permintaan protein hewani tidak elastis ke atas. Di sisi lain, peternak tidak bisa serta-merta menghentikan siklus produksi karena ayam adalah makhluk hidup dengan siklus panen tetap. Alhasil, kelebihan stok menumpuk dan harga jatuh bebas.

"Persoalan utama bukan hanya volume, tapi timing panen yang serempak. Ketika semua peternak panen di waktu yang sama, pasar tidak mampu menyerap," ujar seorang analis komoditas pangan.

Di Sisi Lain: Biaya Input yang Tak Ikut Turun

Namun, narasi oversupply tidak lengkap tanpa melihat sisi biaya. Harga pakan, yang menyumbang 60–70 persen dari total biaya produksi, justru bertahan tinggi. Harga jagung dan bungkil kedelai sebagai bahan baku pakan tetap stabil bahkan cenderung naik akibat fluktuasi nilai tukar dan harga komoditas global.

Artinya, terjadi cost-price squeeze — biaya naik sementara harga jual turun. Ini skenario terburuk bagi peternak dengan likuiditas terbatas. Banyak peternak mandiri terpaksa menjual di bawah harga pokok hanya untuk menjaga arus kas dan membayar cicilan modal kerja.

Dari perspektif makro, fenomena ini juga mencerminkan distorsi struktural. Rantai pasok dari kandang ke konsumen melibatkan banyak perantara, sehingga penurunan harga di hulu tidak otomatis dinikmati konsumen di hilir. Marjin justru tersedot di lapisan tengah distribusi. Inilah yang membuat indeks harga pangan di tingkat konsumen relatif kaku meski harga produsen anjlok.

Respons Kebijakan dan Proyeksi ke Depan

Kementerian Pertanian menyatakan tengah menyiapkan sejumlah intervensi, mulai dari penyerapan stok oleh industri pengolahan, relaksasi ekspor, hingga koordinasi dengan pemerintah daerah untuk menyerap kelebihan produksi melalui program bantuan pangan. Langkah ini diharapkan meredam sentimen pasar dan menstabilkan harga di tingkat kandang dalam beberapa pekan ke depan.

Namun, sejumlah ekonom mengingatkan bahwa intervensi jangka pendek tanpa perbaikan fundamental hanya akan menunda masalah. Diperlukan data produksi yang akurat dan real-time agar peternak bisa mengatur siklus panen, serta penguatan kelembagaan peternak agar posisi tawar mereka dalam rantai pasok meningkat.

Proyeksi ke depan, harga ayam berpotensi berbalik naik menjelang periode permintaan musiman seperti Ramadan dan Lebaran. Namun hingga momen itu tiba, peternak harus melewati fase ketat likuiditas. Rasio keuntungan terhadap biaya yang menipis menuntut efisiensi operasional dan akses pembiayaan yang lebih murah. Tanpa itu, gelombang eksodus peternak rakyat bisa menjadi sentimen negatif jangka panjang bagi ketahanan pangan nasional. Pasar boleh berfluktuasi, tetapi keberlanjutan produksi pangan tidak boleh menjadi taruhannya.